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消息！蜜三刀是属于什么地方的菜

发布时间： 2023-02-14 23:01:21 来源：互联网

蜜三刀具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。学习啦小编带大家一起来详细了解下蜜三刀属于什么菜吧，希望大家喜欢。

蜜三刀是哪个地方的菜

蜜三刀是一道地道的江苏菜，属于浙菜。它源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

蜜三刀的由来

关于蜜三刀，流传着两个说法。

(相关资料图)

说法一

相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过往从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”

说法二

每块三刀上方的三道刀痕，故取其名。并讲一典故：据说苏南人和苏北人曾经交流面点的制作方法，相互都留下一手，苏南人没有传授苏北人怎样制作董糖(和董小婉的渊源有关)。苏北人也没有教苏南人怎样制作三刀(看似简单的三刀也有其繁复的配方和程序)。三刀规规矩矩、方方正正，表面密密麻麻镶了一层白芝麻，密里透亮，大方坦然，内心实在。时过境迁，多少实在的点心都变了。只有三刀，以不变应万变，老样子。

蜜三刀的制作方法

食材：标粉发面2500克，干面750克，饴糖750克，碱50克，植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。

做法：

1.将面发成老发面，对上碱，和成面团。

2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。

3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可。

蜜三刀中的甜味用的是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。

饴糖主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。其味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。用于脾胃虚弱，里急腹痛;肺燥咳嗽、咽痛。

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蜜三刀的由来

蜜三刀的制作方法

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